印尼總統(tǒng)蘇西洛•班邦•尤多約諾(Susilo Bambang Yudhoyono)已向全國發(fā)出呼吁，鼓勵民眾自行種植紅辣椒。韓國政府動用了卷心菜、豬肉、鯖魚、蘿卜及其它日常食品的應(yīng)急儲備，這是韓國總統(tǒng)李明博(Lee Myung-bak)抵御通脹的努力之一。印度內(nèi)閣日前也召開會議，討論洋蔥價格飆升的問題——人們普遍認(rèn)為，正是這一問題導(dǎo)致了之前兩屆政府的下臺。與2007-08年一樣，有關(guān)食品通脹甚至是食品安全的話題，已經(jīng)成為各國政府的當(dāng)務(wù)之急。

    通脹“幽靈”令投資者惶惶不安。新年伊始，印度股市已下跌5%。2010年的表現(xiàn)在全球名列前茅的印尼股市，數(shù)日之內(nèi)也已跌去7%。各國央行都陷入了困境。印尼央行(Bank Indonesia)上周決定維持利率不變，這也是該行連續(xù)第17個月維持利率不變，原因是擔(dān)心上調(diào)利率會吸引更多的熱錢流入。這不禁讓人們擔(dān)憂，印尼的貨幣政策可能正遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于通脹增速。

    中國亦是如此。食品價格的上漲正加劇通脹——中國去年11月份通脹率達(dá)到5%，遠(yuǎn)高于3%的官方目標(biāo)。中國政府采取了一系列非常規(guī)對策，其中之一是允許蔬菜運(yùn)輸車輛免繳高速公路通行費(fèi)——這某種程度上相當(dāng)于對蘿卜和茄子施行定量寬松。

    除了迫在眉睫的通脹焦慮，真正的問題在于食品價格高企的局面是否會持續(xù)下去。許多投資者正押注于整個新興世界（尤其是總?cè)丝谶_(dá)25億的中國和印度）生活水準(zhǔn)的日益提升、將對食品成本構(gòu)成長期上行壓力。

    近3年前，好幾個窮國因食品價格上漲而爆發(fā)騷亂。當(dāng)時，摩根士丹利(Morgan Stanley)經(jīng)濟(jì)學(xué)家羅伯特•費(fèi)爾德曼(Robert Feldman)發(fā)布了一份名為《購買雞肉》(Buy Chicken!!)的報告。他表示，由于家禽的“飼料轉(zhuǎn)化率”遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于豬或牛，因此更為經(jīng)濟(jì)。他還預(yù)測，隨著更多的人吃肉，雞肉的經(jīng)濟(jì)效益會不言（也許要說“鳴”）而喻。野村(Nomura)去年9月份也發(fā)布了一份類似的報告，題為“食品價格即將飆升”(The coming surge in food prices)。在報告中，野村提出了一個圍繞著化肥生產(chǎn)商、農(nóng)業(yè)機(jī)械制造商、以及形形色色的食品運(yùn)輸商和儲備者的投資戰(zhàn)略。

    對于目前食品價格的上漲有多大可能是結(jié)構(gòu)性的問題，一個可能的回應(yīng)是：期望如此。漲價在一定程度上反映出，全球逾十億營養(yǎng)不良人口的需求有所提升。正如印度諾貝爾經(jīng)濟(jì)學(xué)獎獲得者阿瑪?shù)賮?#8226;森(Amartya Sen)所指出的，目前仍有太多印度人營養(yǎng)不良。一些人估計，該國至少有半數(shù)的兒童營養(yǎng)不良。如果眼下仍生活在貧困線以下的約5億印度人開始吃得像樣一些，僅此一點(diǎn)，就會對食品需求產(chǎn)生重大影響。

    當(dāng)然，只要供應(yīng)跟得上，食品需求不斷上漲并非壞事，而眾所周知，托馬斯•馬爾薩斯(Thomas Malthus)對這一點(diǎn)估計不足。1965年至1998年間，全球人口從33億激增至59億，但實(shí)際食品價格實(shí)際上有所下降。

    在中國，盡管不時會出現(xiàn)食品通脹，但農(nóng)業(yè)生產(chǎn)一直跟得上日漸上漲的需求。瑞銀(UBS)經(jīng)濟(jì)學(xué)家喬納森•安德森(Jonathan Anderson)表示，雖然中國人消耗的卡路里和大量耗費(fèi)谷物的肉類有所增加，但中國仍是一個食品凈出口國。中國通過更好的灌溉、化肥使用以及鼓勵農(nóng)田合并的土地改革，大幅提高了產(chǎn)出。盡管城市化過程吞沒了許多耕地，但農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有所提升。目前全球食品價格上漲，更大程度上是由于俄羅斯大火和澳大利亞水災(zāi)造成的供應(yīng)緊張，而非中國或其它哪個國家的需求突然激增。

    食品價格高企也不一定就是壞事。首先，這有利于財富從相對較富裕的城市、轉(zhuǎn)移到普遍較貧窮的農(nóng)村。從理論上講，價格上漲還應(yīng)該會促進(jìn)對農(nóng)業(yè)及相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施的投資，由此增加產(chǎn)出。

    與碳?xì)浠�合物不同，糧食是可再生資源。但作為農(nóng)耕必要條件的土地、水和能源卻是有限的。漁業(yè)資源盡管可再生，卻有可能耗盡。日本外交政策專家船橋洋一(Yoichi Funabashi)表示，去年中日兩國就爭議島嶼發(fā)生外交沖突，根本原因是為了爭奪漁業(yè)資源。

    制約產(chǎn)出不斷提高最主要的因素可能要算是能源——能源也是導(dǎo)致2007-08年食品價格危機(jī)的直接原因。農(nóng)業(yè)發(fā)展得越現(xiàn)代化，對化肥、以及拖拉機(jī)和運(yùn)輸工具燃料等碳?xì)浠�合物的依賴程度就越高。用英國政治哲學(xué)家約翰•格雷(John Gray)的話講：“集約農(nóng)業(yè)就是從石油中開采糧食。”

    最近一項(xiàng)新發(fā)現(xiàn)證實(shí)了這一點(diǎn)。國際貨幣基金組織(IMF)的兩位經(jīng)濟(jì)學(xué)家經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，油價與高檔酒價格之間存在緊密關(guān)聯(lián)。油價與大米、小麥、土豆和洋蔥的價格之間亦是如此。如果印度和中國的增長必然會不斷推高能源成本，那么肯定也會對食品成本產(chǎn)生同樣的影響。